<作り方>

@大きめのボウルに強力粉を入れます。中央にくぼみを作り、そこへドライ
イースト、その上に砂糖、少しはなしたところに塩を入れ、溶かしバターは回
し入れます。
★ここがポイント! イースト菌は生き物なので発酵させるには熱が
必要です。そこで砂糖が登場。そうです、砂糖は発熱作用、そして塩は
クールダウンさせるものなのではなして入れます。


Aまずは牛乳と卵を合わせたものを砂糖めがけて入れ、木べらなどで混ぜます。
このとき液体は一気に入れないで、少しづつ加えながら生地の様子を見ます。

Bボウルの中でまとまってきたら打ち粉をした台へ出し、表面が滑らかに
なるまでよくこねます。滑らかになったらボウルに戻し霧を吹いてラップをし
暖かい場所で焼く1時間発酵させます。★第一次発酵

C生地が倍以上に膨らんだらガス抜きをします。台に出し、ガスを抜いたら
スケッパーか包丁で2つに切り分け、丸めてラップをかけベンチタイム15分
そのまま休ませます。

D生地を16等分し、オーブンペパーなどの上にのせ、約1時間発酵させます。
★第二次発酵

E160度位の低温油で揚げれば出来上がり。シナモンとシュガーを合わせた
ものに絡めればシナモン味。シナモンが苦手な場合はシュガーのみ絡めて
召し上がれ〜

チョコトリュフ

外側はパリっと固く中はトローリ柔らかいチョコレート

<作り方>

@ガナッシュを作ります。
まずクーベルチュールチョコを細かく砕き、ボウルに入れます。
生クリームと水飴は小鍋で沸騰させます。砕いたチョコの中に沸騰した
生クリームを一気に入れてチョコを溶かします。全体が溶けたらさらに
荒熱を取りながらホイップし、チョコ全体をフワッとさせます。
このときにラム酒も加えます。
平な容器に移し入れ、手で丸められる程度の固さまで冷やして置きます。

Aコーティング用のチョコは湯銭で溶かします。

Bココアパウダーはバットに入れて置きます。

Cガナッシュが固まったらスプーンなどでくり抜き、濡らした手で丸めます。
それをチョコでコーティングし、ココアパウダーの上へ落として全体にまぶせ
ば出来上がりです。

ハワイで一番人気のマラサダ「レナーズ」が日本に上陸!横浜へGO!

マラサダはハワイでは朝食に食べます。眠ってるからだにお砂糖パンチ!
意外と効きますよ、これ。

<材料16個分>
強力粉・・・300g
ドライイースト・・・8g
砂糖・・・60g
塩・・・5g
溶かしバター・・・30g
卵・・・1個
牛乳・・・180cc(卵と合わせて220cc)
グラニュー糖・・・適量
シナモン・・・適量
揚げ用油・・・適量

マラサダ

ビックアイランド生まれのサクサククッキー

ポイントはバターをしっかりホイップすること。ナッツはマカダミア以外にも
カシューナッツやクルミでもOK。また、何も入れないプレーンもイケます。

<材料25個分>
薄力粉・・・220g
アーモンドプードル・・・100g
無塩バター・・・180g
粉砂糖・・・50g
バニラエッセンス・・・少々
塩・・・少々
コーティング用粉砂糖・・・適量

マカダミアナッツのスノーボウル

<作り方>

@マカダミアナッツをビニール袋などに入れて砕いておきます。
粉類はふるいにかけて置きます。
バターは室温に戻し、そこへ粉砂糖を入れてフワッとなるまで
ホイップします。

A@へふるっておいた粉類とナッツ、塩少々を加えよく混ぜ合わせ
ます。最後にバニラエッセンスも加えてよく混ぜます。しっとりして
きたらひとつにまとめ、ラップなどでくるんで冷蔵庫で30分ほど
寝かせます。

BAを取り出し適当な大きさに丸めて180度に温めたオーブンで
15〜25分焼きます。やわらかいクッキーなのでそのままそっと
冷まします。

Cクッキーが完全に冷めたら粉砂糖をまぶして出来上がりです。

海にデート・・・なんて時にぴったりのおやつ。海上がりの彼に食べさせて〜

<作り方>

@冷凍パイは室温に戻し、2等分しておきます。マンゴーはシロップを捨てて
2cm角くらいに切っておきます。

Aハウピアを作ります。
鍋に水とコーンスターチ、砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせます。
そこへココナッツミルクも加え、全体が混ざったら火にかけてとろみがつくまで
煮詰めます。とろみがついたらナベ底に冷水を置いて荒熱を取り、別の容器
に移して冷蔵庫で冷やし固めます。

B冷凍パイの中央にハウピアをのせ、その上にマンゴーを置いたらパイを
折りふちに水を付けてしっかり閉じます。その上をフォークでしっかり押さえ
ます。

C油を180度に熱し、パイを入れてこんがりきつね色になったら出来上がり。

マンゴーココナッツパイ

<材料2人分>
冷凍パイ・・・2枚
マンゴーの缶詰・・・2分の1缶
ハウピア
ココナッツミルク・・・1缶
コーンスターチ・・・大さじ5
砂糖・・・大さじ5
水・・・50cc
塩・・・少々
揚げ用油・・・適量

<材料20個分>
クーベルチュールチョコ・・・200g
生クリーム・・・200cc
水飴・・・10g
ラム酒・・・大さじ1
コーティング用チョコ・・・200g
ココアパウダー・・・適量
貝殻・・・20個分

冷凍パイを使うから簡単でしょ? この冷凍パイって意外と重宝するんですよ。
使いたい分だけ出せるし、まず失敗はしない、そこが無駄を作らない大切なところ。
同じ作り方でも中身を変えれば全然違うものになります。たとえばバナナとかチョコ
など。リンゴのソテーを入れたらミニアップルパイができますよ〜

パリっ、トローりの食感がチョコ好きにはたまりません!!
ただチョコレートはデリケートなので扱いには注意。湯銭にかける場合はグツグツ
煮立てるとチョコが焦げてしまいます。また、暖かい(夏はNG)部屋だとなかなか
固まらず大変かも。程よい温度で作りましょう〜