湘南ごはん
パート4

シュウマイ

<材料30個分>

豚ひき肉・・・300g
玉ねぎ・・・140g
しょうが・・・1カケ
ホタテ・・・50g
片栗粉・・・大さじ1と1/2
塩・・・小さじ1
酒・・・小さじ1
砂糖・・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・・小さじ1/2
ゴマ油・・・小さじ1/2
コショウ・・・少々
うまみ調味料・・・少々
しゅうまいの皮・・・1袋

<作り方>

@玉ねぎ、しょうが、ホタテをみじん切りにします。

A大きめのボウルにひき肉、@を入れ、そこへ調味
料を全て加えてよく混ぜ合わせます。
このとき肉がネットリするくらい、よーく練ります。

Bシュウマイの皮で包んで、蒸し器に入れて約5分、
蒸したら出来上がりです。

そのまま食べても美味しい、手作り飲茶

★アジは細かくみじん切り(たたく)にしてもグッド。
そのとき、少量の白味噌を加えてたたいても美味しいよっ。

<作り方>

@アジは3枚に下ろして、毛抜きで小骨を抜いておきます。

A頭のほうから皮をむき、5mm幅でそぎ切りにします。

Bあさつきと大葉をみじん切りにします。

Cアジ、あさつき、大葉を合えます。

D皿に盛り付けておろししょうがをそえれば出来上がり。

<材料4人分>

新鮮なアジ・・・4尾
大葉・・・8枚
あさつき・・・適量
おろししょうが・・・少々

アジのたたき

オトコ心をくすぐる一品!

アサリの
ガーリック酒蒸し
お酒のおともにピッタリの一品です!

<作り方>

@にんにくはみじん切り、アサリは塩水に半日ほど浸けて
砂ぬきしておきます。

Aフライパンにバターをいれ、にんにくのみじん切りを加え
て香りがでるまで炒めます。

Bそこへ水切りしたアサリを加え、バターを絡めたら酒を入れ
蓋をしめて強火にかけます。

Cアサリの口が開いたら、しょうゆを回し入れ、全体を絡めた
ら出来上がり。

D皿に盛り付け、あさつきをふりかけて、召し上がれ!!

<材料4人分>

アサリ・・・800g
にんにく・・・3カケ
バター・・・大さじ1
酒・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ1
あさつき・・・2〜3本

カリっと揚がったカレイに
トロ〜リ甘酢あんがたまりません!

カレイのあんかけ

<作り方>
@カレイはウロコを取り、裏側から内臓とエラをとり、
 キッチンペーパーなどで水分をとっておきます。

A皮目に包丁でXを入れ、まんべんなく薄く小麦粉
 をまぶし、180度の油で揚げます。

Bあんを作ります。野菜はすべて千切りにしてサラダ
 油で炒め、だし汁、みりん、しょうゆを加え、水で溶
 いた片栗粉を入れてとろみをつけます。最後に酢を
 加えます。

C大きめのお皿にカレイを乗せて、あんをたっぷりか
 ければ出来上がり!

<材料4人分>
カレイ・・・4尾
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量
ねぎ・・・1本
ニンジン・・・1/2本
生しいたけ・・・4枚
だし汁・・・1と1/2カップ
みりん・・・1と1/3カップ
薄口しょうゆ・・・適量
片栗粉・・・大さじ1と1/2
酢・・・大さじ2
サラダ油・・・適量