おから

大豆の植物繊維がたっぷり!

<材料>
おから・・・250g
豚挽き肉・・・100g
にんじん・・・1/2本
ごぼう・・・1/2本
ねぎ・・・1本
だし汁・・・1カップ
しょうゆ・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
酒・・・大さじ3
サラダ油・・・適量

<作り方>
@おからはサラダ油で水分がなくなるまで
 乾煎りしておきます。

Aにんじんは短冊切り、ごぼうはささがきに
 しておきます。

B鍋にだし汁を入れ、豚挽き肉を加えて煮
 たてます。そこへAを加え、砂糖、しょうゆ、
 酒を入れて材料はやわらかくなるまで煮ます。

C汁ごとおからの鍋に入れ、汁気がなくなる
 までよく炒ります。最後に輪切りにしたねぎを
 加えれば出来上がりです。

湘南ごはん
パート3

カラダにやさしい湘南流台湾家庭料理

湘南風 汁ビーフン

<材料4人分>

新竹ビーフン・・・1袋
豚バラ肉・・・200g
キャベツ中・・・1/2個
たまねぎ・・・1個
にんじん・・・1/2本
紅生姜・・・適量
砂糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1
うまみ調味料・・・少々
コショウ・・・少々
中華スープの素・・・大さじ3
水・・・カップ5
サラダ油・・・少々
<作り方>

@たっぷりめの沸騰したお湯にビーフンを入れ、3分間
 強火で煮ます。

Aいったんザルにあけ、先ほど使用した鍋に戻し蓋をして
 30分ほど蒸します。(お湯はない状態です)

B鍋に分量の水を入れ、中華スープの素、食べやすい大
 きさに切った肉と野菜を加えて全体に火が通ったら残り
 の調味料を加えて味を整えます。

Cさきほど蒸しておいたビーフンを適量の油で塩コショウ
 を少々加えて炒め、皿に盛り付けます。

Dビーフンの上にBの野菜とスープをかければ出来上がり
 です。好みで紅生姜をのせてね。

お酒のおつまみに最適なあっさりしたマグロ料理

マグロとわけぎのぬた

@味噌、砂糖、酢をボウルに入れてよく混ぜ
合わせます。

Aわけぎを熱湯で茹でて、のし棒などでしご
いて水気を切り、4cmくらいに切っておきます。

Bマグロを短冊に切ります。

Cマグロとわけぎを調味料の入ったボウルに入れ、
全体
をよく混ぜ合わせれば出来上がり!

★わけぎを茹でるとき、根っこをつけたままで茹でれば、切り口から水分が入ってこないので
 水っぽくなりません。

<作り方>

<材料>
マグロの赤身・・・1サク
わけぎ・・・1束
白味噌・・・大さじ4
酢・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ4