グレービーソースを作ってみよう!

<材料 6〜8人分>

牛スジ肉・・・1K
たまねぎ・・・1個
にんじん・・・1本
にんにく・・・1カブ
ねぎ・・・1本
トマト缶・・・1缶
水・・・5L
バター・・・100g
小麦粉・・・100g

<作り方>

@スジ肉を250度のオーブンで30分焼きます。

A野菜を同じ大きさに切り、焼けたスジ肉の上にのせ
  さらに30分焼きます。

Bコンガリ焼けました!

C焼けたスジ肉&野菜を大きな鍋に移し、まずは水3Lと
  トマト缶を入れ半分になるまで煮詰めます。

D半分になったら残りの2Lを加え、さらに半分になるまで
  煮詰めます。ここまでの所要時間は約5時間。足す水
  に関しては、状況を見て多めに足してもOKです。

E煮詰まったら裏ごしし、滑らかになったソースをさらに
  半分になるまで煮詰めます。

F別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え、茶色くなるまで
  中火で炒めます。焦げ目が付いたらそこへEを少しずつ
  加えて伸ばし全体を加えます。トロミがつくまで煮詰め、
  塩で味を整えれば出来上がりです。

Gソースを温めておき、ハンバーグと目玉焼きを作ります。
  ごはんにのせて、ソースをたっぷりかければロコモコの
  出来上がりです!

完成までに時間がかかりますが、想像以上の美味しさです!
2日かけるつもりで作ってはいかがでしょう?

ハワイごはんの代名詞のような存在「ロコモコ」。

ごはんの上にハンバーグと目玉焼き、その上から
たっぷりかかっているソース、これがグレービーです。
日本のレストランなどでは、このソースのほとんどが
デミグラス。それ、ど〜いうこと??

私は以前、ハワイアンの家庭で「日本のロコモコ」を
作ろうと、スーパーでデミグラスソースを探しました、が、
どこにもなく、店員さんに聞いても知りませんでした。

てなワケで、本物のロコモコを作りましょうよ!
かなり時間はかかりますが、その美味しさは本物。
ぜひ、時間のあるときにでも、お試しください!

ソースがたっぷりかけたロコモコ

第二回目 マンゴーとアボカドをクッキングしよう!

第一回目 パイナップルをクッキングしよう!

第三回目 黒砂糖とドライフィグのケーキを作ろう!