シーフードのココナッツ煮

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ゴージャス系エスニック料理

<材料4人分>

白身の魚・・・適量
(切り身なら4切れくらい)
イカ・・・1パイ
エビ・・・8尾
シーフードペースト・・・1/2カップ
(バリごはんのペーストを参照)
ココナッツミルク・・・1カップ
水・・・1/2カップ
レモングラス・・・1本
小トウガラシ・・・3本
コショウ・・・少々
塩・・・少々
サラダ油・・・大さじ2

バリごはんレシピメニュー

<作り方>

@魚は一口大、イカは輪切り、エビは頭
だけを取り殻に切り目を入れておきます。

Aレモングラスとトウガラシは香りがるよ
うに、軽くたたいておきます。

Bフライパンに油を熱し、スパイスペース
トとトウガラ シを炒め、そこへ魚、イカ、
エビを入れ、さらにレモン グラスを加えます。

Cココナッツミルク、水を加え中火で煮ます。
全体に火が通ったら塩コショウで味を整えて
出来上がり!
あまり火を通しすぎないことがコツです!

バリごはん
パート4

真っ黒なライスプティングに、真っ白な
ココナッツミルクをかけていやだきます。

ブラックライス・プティング

★ブラックライスは砂糖を入れずに普通に(タイ米のように)炊けば、ご飯としてもいただけます。

<作り方>
@大きめのボウルなどにブラックライス、
もち米を入れ、分量外の水を米がたっぷ
りかぶるくらい入れて、一晩水に漬け込
んでおきます。

Aザルに米をあけ、一度水洗いし、鍋に
入れて分量の水を入れて約40分煮ます。
このとき水がなくなりそうになったら足し
ましょう。

Bお米が柔らかくなってきたらパームシュ
ガーを加えて、水分が少なくなるまで煮詰
めます。

Cお好みのゆるさになったら火から下ろし、
塩を一つまみ加えれば出来上がり。ココナ
ッツミルクをかけていただきます!

<材料4人分>
ブラックライス・・・1カップ
もち米・・・3/4カップ
水・・・5カップ
パームシュガーシロップ・・・1/2カップ
塩・・・一つまみ
ココナッツミルク・・・適量